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烹调基本功实训教程(第2版)
¥28.8(7.2折)定价:¥40.0"本教材由原料加工篇、刀工篇、勺工篇、干货涨发篇、体能训练篇五单元组成,在知识安排上注重理论与实践相结合,由理论知识做指导,实训案例做演示,步骤分解图文并茂,使读者直观的了解烹饪基本功所包含学习内容,增加了感性认识与动手能力,提高了学习烹饪的兴趣。 ...
"本教材由原料加工篇、刀工篇、勺工篇、干货涨发篇、体能训练篇五单元组成,在知识安排上注重理论与实践相结合,由理论知识做指导,实训案例做演示,步骤分解图文并茂,使读者直观的了解烹饪基本功所包含学习内容,增加了感性认识与动手能力,提高了学习烹饪的兴趣。 ...
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